- Préparez les légumes : Lavez et coupez les légumes en morceaux. Les tomates doivent être épluchées et hachées, les carottes pelées et coupées en rondelles, et les courgettes, poivrons, céleri et oignons coupés en petits morceaux.

- Faire sauter l’ail et l’oignon : Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive (ou de l’eau pour une version sans graisses ajoutées) et faites revenir l’ail émincé et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
- Ajoutez les légumes : Ajoutez tous les autres légumes coupés dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober dans les arômes de l’ail et de l’oignon.
- Ajoutez les épices et le bouillon : Ajoutez le curcuma, le gingembre râpé, le poivre noir et le sel, puis versez le bouillon de légumes. Mélangez à nouveau pour répartir les saveurs.

- Cuisson : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon si nécessaire pour avoir la consistance désirée.
- Mixer (optionnel) : Si vous préférez une soupe lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la rendre homogène. Sinon, laissez-la telle quelle pour plus de texture.
- Servir et déguster : Garnissez de coriandre ou de persil frais avant de servir. Vous pouvez consommer cette soupe à volonté tout au long de la journée pendant les trois jours, en la réchauffant à chaque repas.