Ingrédients : Pour le biscuit noisette : 100 g de noisettes en poudre 🌰 3 œufs 🥚 100 g de sucre 🍬 50 g de farine 🌾 30 g de beurre fondu 🧈 Une pincée de sel 🧂 Pour la mousse noisette : 200 g de chocolat au lait 🍫 300 ml de crème liquide entière 🥛 3 feuilles de gélatine 🍃 100 g de purée de noisette 🌰 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel) 🌼 Pour le caramel : 150 g de sucre 🍬 50 ml d’eau 💧 100 ml de crème liquide 🥛 Une pincée de fleur de sel 🧂 Un peu de beurre (pour un caramel plus riche) 🧈 Instructions :

1️⃣ Préparer le biscuit noisette :
Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Mélange des ingrédients :
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux (environ 5 minutes).
Incorporez la farine, la poudre de noisettes, et une pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson :
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien la surface.
Enfournez pendant environ 15 minutes, en surveillant la cuisson. Le biscuit doit être légèrement doré.
Laissez refroidir sur une grille avant de découper à la taille de votre moule.
2️⃣ Préparer la mousse noisette :
Chocolat au bain-marie :
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie en remuant délicatement pour éviter qu’il ne brûle.
Gélatine :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
Chauffage de la crème :
Dans une petite casserole, chauffez 100 ml de crème liquide à feu doux. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Mélange :