Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparez les pommes :
Épluchez les pommes et retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau.
Coupez les pommes en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène.
3. Préparez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec un batteur ou un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Ajoutez les ingrédients secs :
Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol séparé, puis incorporez-les à la préparation précédente.
Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, encore tiède, et mélangez à nouveau jusqu’à incorporation complète.
5. Incorporez les pommes :
