Cassolettes aux crevettes et poireaux avec une sauce crémeuse

Préparation étape par étape

🔪 Préparation des ingrédients

1. Nettoyer les poireaux : enlever les premières feuilles, couper la partie verte et ne garder que le blanc. Les émincer finement.
2. Émincer l’échalote finement.
3. Décortiquer les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Réserver.

🍳 Cuisson de la fondue de poireaux

4. Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre à feu moyen.
5. Ajouter l’échalote émincée et laisser suer 2 minutes sans coloration.
6. Ajouter les poireaux, saler légèrement et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ils doivent être tendres et légèrement dorés.

🥣 Préparer la sauce crémeuse

7. Dans une petite casserole, faire fondre les 15 g de beurre restants, ajouter la farine et fouetter 1 minute pour former un roux blond.
8. Verser le vin blanc progressivement tout en fouettant, puis ajouter la crème fraîche. Laisser épaissir à feu doux 3 à 4 minutes. Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
   
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