Le chef a révélé comment préparer une escalope juteuse et délicate
Préparer une escalope juteuse et tendre est un art à la portée de tous ! À Ternopil, où l’on aime la bonne cuisine, on sait que le secret réside dans une préparation et une cuisson soignées . Oubliez les escalopes sèches ou dures : avec cette recette, vous obtiendrez un chef-d’œuvre croustillant et juteux à chaque fois.
Escalope juteuse et tendre : une recette pour un en-cas parfait
La recette permet de préparer 2 à 4 portions, selon la taille des escalopes.
Ingrédients:
4 tranches d’escalope de veau, de porc ou de poulet (de la partie supérieure ou de la poitrine, environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
50 g de farine de blé (type 405)
2 gros œufs
1 cuillère à soupe de lait ou d’eau
150 g de chapelure fine (de préférence râpée à partir de pain rassis)
200 à 300 ml de beurre clarifié ou d’huile végétale résistante à la chaleur (par exemple de colza ou de tournesol)
