✅Procédure détaillée pour une purée parfaite
1️⃣ Épluchez et coupez les pommes de terre
Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne et de taille similaire. C’est le secret d’une cuisson uniforme : les morceaux trop gros prendront plus de temps à cuire, tandis que les morceaux trop petits se déferont trop vite.
2️⃣ Mettre les pommes de terre dans la casserole avec le lait.
Choisir une casserole à fond épais, idéale pour une cuisson douce et uniforme. Verser les pommes de terre et les recouvrir presque entièrement de lait : le liquide doit toucher les pommes de terre sans les submerger complètement. Ajouter une pincée de sel.
3️⃣ Cuire à feu doux
Baisser le feu et porter lentement le lait à ébullition. Cuire environ 20 à 25 minutes en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que le lait n’attache ou ne brûle au fond.
Pendant la cuisson, les pommes de terre absorberont le lait, ce qui les rendra parfumées et onctueuses. Un peu de lait restera, formant une base veloutée qui rehaussera la purée.
4️⃣ Ajouter le beurre et les arômes
Lorsque les pommes de terre sont tendres (vérifier avec une fourchette), éteindre le feu et incorporer le beurre. Si désiré, ajouter une généreuse pincée de noix de muscade et de parmesan râpé pour une touche aromatique et savoureuse.
5️⃣ Écraser et mélanger
Écraser le tout avec un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant, mais attention à ne pas trop mélanger, sinon elle deviendra collante.
6️⃣ Servir immédiatement et déguster
Servir la purée chaude, éventuellement avec une noix de beurre fondant doucement. Son onctuosité et son parfum vous séduiront dès la première bouchée.
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