Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Si vous le souhaitez, frottez-les doucement dans un torchon avec un peu de gros sel pour adoucir la peau.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, le poivre, le thym et les gousses d’ail en chemise, que vous avez légèrement écrasées avec le plat d’un couteau.
Répartissez le gros sel ou le sel de Guérande au fond d’une plaque de cuisson. Disposez les pommes de terre assaisonnées par-dessus, puis arrosez-les d’un second filet d’huile d’olive.
Enfournez pour environ 30 minutes, en ajustant le temps selon la puissance de votre four. À mi-cuisson, mélangez les pommes de terre pour une cuisson uniforme. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles sont fondantes (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
Sortez les pommes de terre du four et servez-les bien chaudes, en accompagnement ou en plat principal.
Bon appétit !
