Conseils supplémentaires :
Pour éviter les grumeaux dans la crème : tamisez la fécule avant de mélanger et ajoutez le lait chaud petit à petit en fouettant constamment.
Simplifiez la pâte : Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée de qualité du commerce, à condition qu’elle soit ferme et qu’elle ne ramollisse pas à la cuisson.
Personnalisation:
Ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la garniture pour une touche de fraîcheur.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome en poudre pour une touche aromatique.
Essayez une touche de liqueur légère (Cointreau ou Amaretto) dans la crème.
Texture parfaite :
Cuire sur une grille pour rendre le dessous croustillant.
Ajustez le temps de cuisson si vous constatez qu’ils gonflent trop : placez une feuille de papier aluminium dessus pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
Présentation:
Avant de servir, tamisez avec du sucre glace ou ajoutez un glaçage fin.
Pour une finition brillante, vous pouvez badigeonner avec un sirop eau-sucre 1:1.
Stockage:
Conservez les mini cakes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
S’ils ramollissent, réchauffez-les au four quelques minutes pour leur redonner leur croustillant extérieur.
Grâce à ces conseils, vous réaliserez des mini-gâteaux irrésistibles : une croûte parfumée et croustillante, une garniture onctueuse et une saveur raffinée. Parfaits pour les en-cas, les fêtes ou comme dessert élégant. Bon appétit !
