Étape 1 : Préchauffer le four et graisser le plat : Préchauffez votre four à 220 °C (vous baisserez la température par la suite). Graissez le fond de votre plat à gratin de 23 x 33 cm avec un aérosol antiadhésif.
Étape 2 : Première pâte à tarte : Étalez une des pâtes à tarte en forme rectangulaire. Placez-la dans le plat préparé ; il n’est pas nécessaire qu’elle recouvre les bords.
Étape 3 : Préparation de la garniture : Dans un grand bol, mélangez 625 g de cassonade, 125 g de beurre fondu, 625 g de sirop de maïs clair, 6 œufs légèrement battus et 4 cuillères à café d’extrait de vanille. Mélangez bien.
Étape 4 : Ajout des noix de pécan hachées : Ajoutez 450 g de noix de pécan hachées au mélange et mélangez bien.
Étape 5 : Première couche : Versez la moitié de la garniture aux noix de pécan sur la première pâte à tarte dans le plat.
Étape 6 : Deuxième pâte à tarte : Étalez la deuxième pâte à tarte et placez-la sur la garniture aux noix de pécan. Étape 7 : Cuisson de la première couche : Badigeonnez ou étalez 1 cuillère à soupe de beurre fondu sur la croûte et faites cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
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