Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajoutez la cassonade et la pâte ou l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
Augmentez le feu jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Remuez continuellement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et prenne une couleur plus claire. Vous sentirez un arôme appétissant envahir votre cuisine.
Éteignez le feu et versez rapidement le caramel sur les crackers aux huîtres. Mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tous les crackers soient bien enrobés.
Saupoudrez uniformément le sel casher sur le dessus des craquelins.
Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.