1. Préparez le sucre
à la fraise Dans un petit bol, mélangez le sucre cristallisé avec les fraises lyophilisées finement moulues.
Bien mélanger et réserver. 2. Préparez la pâte
à biscuits Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur à main ou sur socle jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et la purée de fraises et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter du colorant alimentaire au goût.
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Façonnez et enrobez les biscuits
Versez la pâte en boules de 1 pouce et roulez chacune dans le sucre à la fraise scintillant.
Placez les boules de pâte à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
4. Cuire au four
pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre semble légèrement insuffisamment cuit.
Sortez-les du four et laissez refroidir les biscuits sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les placer sur une grille. Conseils pour les meilleurs biscuits
purée de fraises : Réduisez en purée les fraises surgelées fraîches ou décongelées jusqu’à consistance lisse, puis filtrez pour retirer les graines et obtenir une purée lisse.
Fraises lyophilisées : Celles-ci donnent à la couche de sucre une saveur concentrée de fraise. Hachez-les avec un robot culinaire ou à la main avec un rouleau à pâtisserie en une poudre fine.
Conservation : Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.
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