Aubergines parmigiana légères cuites au four, préparées de cette façon, tout le monde dans ma maison peut les manger et c’est très savoureux aussi
Procédure
Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur . Placez-les dans un grand saladier, saupoudrez de sel fin et laissez-les reposer 30 minutes pour éliminer les liquides amers et les antinutriments.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : versez un filet d’ huile d’olive vierge extra dans une casserole et faites revenir légèrement l’ail haché . Ajoutez le concentré de tomates , une pincée de sel et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, à couvert. Une fois la cuisson terminée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour relever le goût.
Rincez les aubergines à l’eau courante , séchez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , en les badigeonnant d’un peu d’ huile d’olive vierge extra . Faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
Coupez la mozzarella légère en tranches ou en cubes et laissez-la égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide, utile pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide.
Commencez à assembler la parmigiana : au fond d’un plat à gratin, versez une fine couche de sauce tomate , puis une couche d’aubergines cuites , puis des dés de mozzarella et une pincée de Parmigiano Reggiano . Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce tomate et le Parmigiano Reggiano.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes en vérifiant que la surface est légèrement dorée .
Une fois cuit, laissez reposer au moins 10 minutes avant de couper et de servir , pour permettre aux liquides de se stabiliser et aux saveurs de se mélanger .
