Les bananes sont mon fruit préféré au petit-déjeuner, que ce soit pour les écraser sur du pain grillé ou les incorporer à mes flocons d’avoine. Pourtant, j’évitais d’en acheter, car elles brunissaient et devenaient vite molles, même quand je les rapportais du supermarché.
Je déteste gaspiller la nourriture, alors j’ai failli arrêter d’en acheter, jusqu’au jour où j’ai accidentellement laissé mes bananes sur le plan de travail de la cuisine au lieu de les mettre dans la corbeille à fruits . Le lendemain matin, elles semblaient plus fraîches et plus jaunes que tous les autres fruits que j’avais achetés récemment. C’est là que j’ai réalisé que la corbeille à fruits était l’un des pires endroits pour les conserver.
Après des recherches plus poussées, j’ai appris que les bananes sont très sensibles à l’éthylène, un gaz invisible produit par la plupart des fruits. Si l’éthylène favorise la maturation et le développement des saveurs, une concentration excessive en un seul endroit peut entraîner la détérioration des fruits voisins.
Les bananes libèrent une quantité importante d’éthylène et, lorsqu’elles sont stockées à proximité d’autres fruits sensibles à l’éthylène comme les pommes et les avocats, cela accélère leur détérioration, selon l’Express.
